В рамках статьи я хочу рассказать о питании в дальних экспедициях тех лет, в основе я положил путевые заметки Кегеля и постарался рассмотреть, как минимум, вопрос добычи еды и формировании запаса продовольствия при долгих переходах.

Как и многие другие путешественники, в своих дальних экспедициях Кегель брал с собой набор продуктов, которые было невозможно приобрести за пределами крупных городов.
Наш герой составлял небольшой, но практичный список продуктов, которые, по его мнению, помогали поддерживать сбалансированную диету во время длительных переходов. Стоит отметить, что в те годы на Дальнем Востоке эти продукты были доступны только по очень высокой цене. В этот список входили рис, мука и крупы, а также незаменимые чай и сахар.

Такой паёк был необходим на протяжении всего путешествия. Бескрайние просторы Камчатки не всегда приветливо встречали гостей, и любой просчёт мог привести к голодной смерти. Расстояния между посёлками были огромными, так как заснеженная вулканическая местность не позволяла основать поселения по ряду географических причин.

Коренные жители Камчатки круглый год питались преимущественно рыбой. У них выработалась особая способность воспринимать рыбные продукты, поэтому они почти не страдали от такого рациона. В те годы снег лежал одиннадцать месяцев в году, и лишь в мае появлялась полынья. Из-за этого наш немецкий гость чувствовал себя очень дискомфортно, и постоянные проблемы с провиантом сопровождали его в пути. Сложная местность часто увеличивала переходы в два, а иногда и в три раза, и даже в небольшие выходы приходилось брать еду с большим запасом.

Из воспоминаний Иоганна Кегеля мы узнаём, что количество продуктов, которые он перевозил, обычно превышало его личные потребности. Это было связано с необходимостью обеспечивать едой своих попутчиков и проводников, а также с ожиданиями людей, у которых он останавливался, что он поделится с ними своими запасами.

Например, во время длительного пребывания в посёлке Апача осенью 1845 года он «очень хотел уехать, тем более что заканчивались мука, чай, сахар и рис». Как мы помним, эти продукты составляли основу провианта Кегеля. Однако транспортировка этих продуктов не всегда была лёгкой. Когда путешественник отправился на север полуострова, он писал: «Во время сильного шторма дождь и снег проникали во всё; сахар таял, а крупа и рис разбухали». В таких условиях единственным спасением становился чай. Весь чай на полуострове был хорошо упакован и удобно спрессован в «плиты», которые могли достигать нескольких килограмм. Этот незамысловатый сбор листьев становился основным источником тепла и питания для путешественников на несколько дней.

Но иметь при себе запас продуктов было необходимо. В своём отчёте о поездке Кегель часто сталкивался с ситуациями, когда без дополнительной еды было не обойтись. Например, он заблудился в болотах на южном конце полуострова в конце лета 1842 года. В очередной раз он подчёркивает важность запасов провианта: без них невозможна никакая поездка, «иначе точно умрёшь с голоду».
Когда путник был в пути, он пил чай постоянно, в любое время дня, но чаще всего вечером. Так он старался не только экономить ограниченные запасы чистой воды, но и спасался от ветров и холода. Как и во всей России в те годы, чай пользовался большой популярностью у жителей Камчатки. Я расскажу об этом в другой статье, а сейчас лишь отмечу, что чай на Камчатке приобрёл особенную ценность у коренных народов.
Во время своих путешествий наш герой пришёл к важнейшему для него выводу, что чай и сахар нужно брать с собой «в больших количествах», потому что камчадалы и русские их очень любят и угощают всех, кто приходит к ним в гости. Он отмечал, что только чай и сахар позволяли ему поддерживать работоспособность и лояльность местных проводников и его самого.

Кегель различал два сорта чая. Первый, так называемый «кирпичный», делался из прессованных чайных листьев. Полученные блоки было легко транспортировать, и за это чай полюбился не только ему, но и всем жителям полуострова. Этот «кирпичный» чай был очень распространён в Сибири, но часто имел лишь «терпимое» качество.

Если путешественники хотели брать с собой чай качеством получше, но покупать его по более высоким ценам, тут падал выбор на так называемый «цветочный чай», который Кегель, будучи искушенным европейским гостем, покупал при первой возможности. Название «цветочный чай» использовали в основном иностранцы, исследователи Дальнего Востока и Сибири. Под этим сортом, чаще всего, понимались чайные листья приправленные цветами; такой вид чая, например, производился в Китае. Но и довольно таки просто делался из обычных полевых засушенных растений. Сейчас такой чай называется - черный чай с добавками. За основу всегда брался черный чай, из-за своих полезных свойств и быстрого заваривания до крепкого состояния, сбор получался наиболее крепким, а также, расход такого продукта был гораздо меньше, чем у сушеных трав.

Как хранили чай в долгих путешествиях в то время? Кегель использовал, наверное, одни из самых популярных способов - специальные коробки из плотных материалов,иногда ими выступала даже кожа. Тогда на Камчатке единственным источником снабжения чая были купцы и корабли в Петропавловске.

Видный деятель Фридрих фон Киттлиц, орнитолог и путешественник, тоже брал с собой чай в поездки по Камчатке в 1828 г. Отзываясь о нем, как о необходимом элементе, даже небольшого радиального выхода. Он говорил о ценности чая, как подарка местным жителям. Цены на предметы роскоши, такие как чай, на полуострове в целом были значительно выше, чем в Центральной Сибири. Например, Кегель платил от 12 до 18 руб.( примерно 15-20 тыс руб. на современные деньги) за фунт (0,45 кг) цветочного чая на Камчатке, что было почти вдвое больше суммы, которую он потратил на то же количество чая в Якутске. Дальнейшая транспортировка чая вглубь полуострова делала его еще дороже, что являлось и плюсом и минусом. В моменты, когда чай нужно было поменять на запас рыбы или меха, сделка становилась до неприличия выгодной в сторону нашего героя,а вот достать чай обратно, в северных поселениях становилось почти невозможным.

Помимо покупки и обмена, существовал ещё один способ добыть пропитание — сбор дикоросов и охота. Как и многие путешественники того времени, Кегель был искусным охотником и часто пользовался этим методом.

Во время своих путешествий он и его команда неоднократно пересекали районы, опустошенные голодом. Позже он говорил, что причиной массового голода была высокая налоговая нагрузка и нежелание местного населения заниматься земледелием. Я не буду открыто спорить с этим утверждением, но, основываясь на своих знаниях о Камчатском крае, я считаю, что проблема была в другом.
Во-первых, в отдаленных поселениях было мало мужчин и охотников. Семьи могли остаться без мужчин по естественным причинам — суровые условия края и сейчас заставляют считаться с ними, а 200 лет назад это был вечно холодный край медведей и других хищников.
Что касается земледелия, то даже сейчас, когда уже в мае можно сажать урожай и существуют современные способы засаживания полей, земледелие остаётся сложным процессом по сравнению даже с Сибирью. А в те годы оно было просто невозможным по естественным, природным причинам. Посадка урожая занимала огромное количество сил и времени, которые не давали такой эффективности в приготовлении запасов, как рыболовство.

Несмотря на причины голода, наш герой сталкивался с этой проблемой. Часто ему приходилось растягивать взятые с собой припасы на несколько недель дольше запланированного срока. Кроме того, те припасы, которые у него были, портились из-за проливных дождей или холода. Стоит отметить, что Камчатский край — это второй регион по количеству осадков в год.

Иногда агроном ошибался в своих расчетах и брал с собой слишком мало еды. Например, в конце лета 1842 года он неожиданно был вынужден приостановить путешествие на несколько дней из-за непроходимых болот. Кегель писал: «Мои люди ели только вяленую рыбу, а у меня были с собой только чай и сахар, но не было ни чайника, ни кастрюли. Поскольку нормальный маршрут составляет всего 40 верст, при правильной организации, я взял с собой [чай и сахар] только в том количестве, которого достаточно, чтобы насладиться ими в деревне с Тоджоном и его семьей».

Из-за погодных условий и суровости матушки природы путешественник и его команда пили только чай с сахаром на протяжении целой недели, заваривая его прямо в металлических кружках. Единственное, что помогало, это попутный сбор ягод и дикорастущих растений. Любая другая еда быстро приходила в негодность и сырела, и есть её было просто невозможно. Чай становился спасением в таких сложных ситуациях его похода.

Кегель писал о своём пребывании в голодающем селе Ука в июле 1843 года: «В долгом пути у нас закончилась еда. Чай всем нравился, но он не мог утолить голод. Мы просидели так несколько дней, пили чай всем селом. Хорошо, что у меня с собой были удочки, и мы могли ловить рыбу. Нам повезло. Мы быстро поймали более 20 крупных форелей и хариусов, что нас и спасло».

Это был краткий рассказ о том, как немецкий ученый побывал на Камчатке и о том, что он там увидел. В ближайшее время таких рассказов будет больше, поэтому ждите и пишите, о чем вам бы хотелось узнать.

Если вы собираетесь в поход - возьмите с собой чай, иногда он может спасти вас, даже в самой сложной ситуации. Дышите, пейте чай, путешествуйте!

Taste of Mountains